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장어는 유기산이​ 있 장어는 유기산이 있는 복숭아, 사과, 포도 등과는 함께 먹지 않는 게 좋다. 장에 자극을 줘 장어의 지방이 소화되는 것을 방해한다./사진=클립아트코리아 날이 본격적으로 더워지는 여름에는 기력을 보충해 줄 음식들이 떠오른다. 그 중 대표적인 제철 음식이 바로 6월의 별미, 장어다. 장어는 특유의 고소한 맛은 물론, 필수 아미노산과 단백질 등 영양가도 풍부해 몸에 좋다고 알려졌다. 장어를 더 알차고 건강하게 즐기는 법을 알아본다. 장어의 효능부터 알고 먹자. 장어는 비타민과 칼슘, 철분 등이 풍부해 피로 해소, 골다공증, 빈혈에 좋다. 또 장어는 정력에 좋은 뮤신과 코드로이친 성분이 풍부해 대표적인 스태미나 식품으로도 알려졌다. 특히 장어에는 비타민A가 매우 풍부하다. 일반 생선의 150배 정도를 함유하고 있다. 비타민A는 노화와 염증을 일으키는 활성산소를 제거하며, 눈 건강에도 좋다.장어를 먹을 때는 생강, 부추와 함께 먹는 것을 권한다. 장어 특유의 비린 맛을 없애줄 뿐만 아니라, 건강 효능을 높일 수 있어서다. 생강에 함유된 쇼가올 성분은 위액 분비를 촉진해 소화를 돕고 각종 세균, 바이러스 침투를 막아 면역력을 높인다. 생강 속 진저롤 성분은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 활성화해 당뇨병 환자에게도 좋다. 부추에도 알싸한 맛을 내는 성분인 알리신이 살균 및 항균작용과 소화 효소 분비를 촉진시키는 역할을 한다.그러나 장어를 너무 많이 먹는 것은 주의해야 한다. 장어는 지방 함량이 높고 기름기가 많기 때문이다. 또한, 장어를 먹은 뒤에 후식으로 복숭아, 사과, 포도를 먹는 것은 피해야 한다. 이 과일들의 유기산이 장에 자극을 줘 장어의 지방이 소화되는 것을 방해해 설사를 유발할 수 있다.한편, 장어는 특히 꼬리 부위가 인기다. 예로부터 남성의 정력에 도움이 된다는 속설 때문이다. 그러나 이는 사실과 다르다. 실제로 부경대 식품공학과 조영제 교수 연구팀이 장어의 꼬리와 몸통을 각각 100g씩 두고 영양성분을 비교했다. 그 결과 CJ제일제당의 미국 자회사 ‘슈완스’의 페데리코 아레올라 브랜드마케팅 경영리더. CJ제일제당 제공 “미국에서 2028년까지 ‘비비고’를 연 매출 10억 달러(약 1조4000억 원) 규모의 브랜드로 키워 낼 것이다.” 11일(현지 시간) 미국에서 만난 CJ제일제당의 미국 자회사 ‘슈완스’의 페데리코 아레올라 브랜드마케팅 경영리더(CMO)는 이 같은 목표를 밝혔다. 그는 “음료나 스낵 시장에는 ‘오레오’처럼 연 매출 10억 달러 브랜드가 존재하지만 가공 식품 분야에서는 아직 드물다”며 “비비고가 최초가 될 수 있다고 확신한다”고 강조했다.CJ제일제당은 2019년 약 2조 원을 들여 슈완스를 인수해 미국 시장을 공략해 왔다. 2020년부터는 기업-소비자 간 거래(B2C) 유통망을 통합해 미국 전역 6만여 개의 유통점에서 비비고 제품을 판매할 수 있게 됐다. 이 같은 전략적 통합 덕분에 기존에 슈완스가 생산하던 냉동 피자 등의 매출을 포함한 CJ제일제당의 지난해 미국 매출은 4조7183억 원으로 뛰었다. 이는 2018년 대비 약 13배 성장한 것이다. CJ제일제당은 현재 미국 전역에 21개의 식품 공장을 운영하고 있으며 햇반, 볶음밥, 김치 등을 현지 생산하고 있다. 비비고는 현재 미국 내 아시아권 냉동식품 시장에서 점유율 1위를 기록하고 있다. 비비고 단일 브랜드가 미국에서 낸 연 매출은 2023년에 이미 약 5억 달러(약 6800억 원)를 넘겼다. 아레올라 리더는 “K푸드의 인기가 높아지며 경쟁사들이 빠르게 시장에 진입하고 있다”며 “이들과의 격차를 더욱 벌리는 데 집중할 계획”이라고 밝혔다.비비고 브랜드가 미국 시장에서 빠르게 자리 잡을 수 있었던 비결 중 하나는 현지화다. 아레올라 리더는 “CJ제일제당 미국법인에는 만두 연구개발(R&D)팀이 따로 있을 정도”라며 “이렇게 개발된 것이 미국 내 비비고 제품 중 판매량 1위 자리를 차지하고 있는 ‘치킨&실란트로(고수) 만두’”라고 했다. 한국 만두소에는 돼지고기가 주로 쓰이는 것과 달리, 해당 제품에는 미국 소비자들이 선호하는 닭고기를 사용하고 고수 향을 가미했다. 이 제품은 장어는 유기산이​ 있