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삼겹살 회식에서 가장 앉기 좋은 자리는 고기 집게를 전담해서 모든 고기를 직접 굽는 사람 옆자리다. 음식 잡지사에서 에디터로 일할 때 그런 선배가 있었다. 핏덩어리 같은 후배가 집게를 들었다가 실패한 고기를 먹는 것이 싫어 “너희는 가만히 있으라”고 일갈하고 집게를 사수하는 선배였다. 고기 잘 굽는 법에 대해 잔소리만 늘어놓는 입만 산 사람들보다 얼마나 훌륭한 인간성인지!캠핑장에서도 주변 사이트를 둘러보면 불 앞에 서서 고기를 굽는 사람 중에서 특히 자세부터 자신감이 묻어나는 경우가 있다. 완벽하게 고기를 구워서 가족에게 나눠줄 수 있다는 건 그 자체로 식사를 책임진다는 자신감을 가져 마땅하다. 날것의 불을 절묘하게 조절하면서 타지도 않고 덜 익지도 않게 수인분의 고기를 구워내는 건 그 자체로 재주이자 권력이다.그야 당연히, 고기 굽기는 테크닉이니까! 무엇보다 집게를 든 사람의 실력이 좋으면 먹을 수 있는 고기의 종류도 달라진다. 그 사실은 요리학교에 들어가고서 알았다. 대학교 시절에 갓 스무 살이 된 친구들끼리 학교 앞 저렴한 삼겹살집에 갔다가 서너 명 중 그 누구도 이 고기가 다 익은 것인지 먹어도 되는 것인지 몰라 토론한 기억이 아직 선명한 시절이었다.하지만 요리학교에 들어가니 불판 위에서 가위로 쓱쓱 잘라가며 얼마나 익었는지 확인할 수 있는 삼겹살은 난도가 낮은 편이었다. 끝판왕은 파인 다이닝의 코스 요리에서도 메인인 스테이크다. 아스파라거스를 아삭하면서 부드럽게 익혔는지 알아보려면 열 개를 데쳐서 하나를 잘라보면 되는데, 스테이크는 일발장전해서 셰프가 썰어보기 전까지 내가 미디엄 레어에 성공한 것인지 알 수가 없다! 셰프에 따라 “엄지와 검지 사이의 살을 눌러봐라” “아예 요리용 온도계를 꽂아서 특정 온도가 될 때까지 익혀라” 등 다양한 가르침을 받았지만 결국 내가 요령을 터득하는 것밖에는 방법이 없다. 문제는 요령을 터득하려면 많이 해봐야 하는데 턱턱 사서 매일 구워보기에는 스테이크용 고기의 가격이 부담스럽다는 것이었다.보통 캠핑장에서 스테이크보다 삼겹살이 선호되는 것도 이 때문이다. 좋은 고기를 산다고 무조건 맛있는 스테이크가 보장되지 않으니까. 사실상 캠핑 메뉴를 정할 때는 재료가 좋으면 맛있는 음식을 고르는 것이 지난 23일 서울역 대합실에서 제21대 대통령선거 2차 후보자 토론회가 생중계되고 있다. 연합뉴스 [파이낸셜뉴스] "품격 없는 저질 토론이었다" "역대 최악의 난장판 토론이다" "토론회가 아닌 이재명 청문회였다" "사회통합은 없고 갈등만 부추겼다." 23일 전국민이 지켜본 대선 후보자 2차 TV토론이 우리나라 정치의 수준의 격을 크게 떨어뜨렸다는 비난이 쏟아지고 있다. '사회 갈등 극복과 통합방안'을 주제로 토론을 벌었지만 통합을 위한 해법은 없고 후보들간의 감정 싸움과 볼썽스런 난타전만 보여 줬다는 평가다. 겉으로는 사회갈등 해소를 외치면서 상대편 깎아 내기에만 급급한 정치형태를 적나라하게 보여줬다. 비전은 없었고 후진적인 정치 토론이 벌어졌다는 실망감이 쏟아지고 있다. 상대방을 업신여기는 안하무인, 적반하장 같은 질문과 답변이 계속 이어져, 토론회를 지켜보는 국민들의 눈살을 찌푸리게 했다. 이번 토론은 첫 토론보다 한층 더 격해졌다. 일부 후보는 사냥개처럼 상대 후보 물어뜯기에만 집중하고 정책 검증은 실종됐다. 김문수 국민의힘 후보와 개혁신당 이준석 후보는 시종일관 이재명 더불어민주당 후보에게 2대 1 무차별적 난타전에 가까운 협공을 퍼부었다. 1차 토론회 이후 지지율 상승 효과를 본 김문수, 이준석 후보가 2차 토론회에선 더욱 거세게 이 후보를 물어 뜯었다. 이재명 후보에 대한 집중 공격으로 중도 유동층의 기권표를 확대 시키고 보수결집을 위한 것으로 보인다. 반면 이재명 후보는 간간히 반격에 나섰지만 몰아치는 협공에 토론회 초반에 다소 당황한 기색을 보였다. 이재명 후보가 가진 특유의 사이다 발언은 거의 보이지 않았다. 매서운 공격보다는 방어가 더 많았다. 상대를 깎아 내리는 발언도 서슴치 않았다. 김문수 후보는 "범죄자, 방탄 이재명"이라고 몰아붙였고, 이준석 후보는 이재명 후보를 향해 "삐딱하다. 궤변이다"라고 큰 소리를 쳤다. 김문수 후보는 노동운동 시절부터 쌓아온 싸움닭 본색을 드러냈다. 토론 시작부터 이재명 후보에게 흙탕물을