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미국 캘리포니아주에 위치한 풀무원 미국 캘리포니아주에 위치한 풀무원USA 풀러튼 공장에서 포장 두부가 생산되고 있다. 풀무원 제공 풀무원이 두부를 비롯한 아시안 누들 사업의 미국 시장 성공을 발판 삼아 캐나다, 유럽 등으로 글로벌 영토 확장을 본격화하고 있다. 특히 연내 유럽 법인을 설립하고 아시안 누들과 K간식 카테고리 제품을 통해 유럽시장 공략에 적극 나선다는 구상이다. ■美 두부시장 1위…역대 최대 매출 18일 업계에 따르면 지난해 풀무원의 해외 사업 매출액은 전년 대비 13.4% 상승한 6352억원이다. 풀무원의 해외 법인은 미국과 일본, 중국, 베트남이다. 이중 해외 사업 매출의 약 67%로 가장 많은 비중을 차지하는 미국 법인은 지난해 연매출이 전년대비 21.6% 성장했다. 특히, 두부 매출이 역대 최고치를 기록했다. 지난 1991년 미국에 진출한 풀무원은 2016년 미국 1위 두부 브랜드 '나소야'를 인수하며 미국 두부 시장을 이끌어왔다. 올해까지 10년 연속 미국 두부 시장 점유율은 약 67%로 1위를 유지하고 있다. 풀무원 미국 법인의 두부 연 매출은 2021~2024년까지 연 평균 15% 이상 성장했다. 주요 제품으로 두부의 단백질 함량을 일반 제품보다 1.8배 이상 높인 '하이 프로테인 두부', 경도를 국내 두부보다 2~4배 높여 물성이 단단한 '슈퍼 펌 두부', 서양인들이 싫어하는 비린 콩냄새를 없애고 소스를 넣어 구운 다양한 '시즈닝 두부' 등이다. 현재 미국 전역의 월마트, 타겟, 파빌리온스 등 약 1만4000개 매장에서 판매하고 있다. 또 저가형 건면과 냉동면이 주류였던 미국 아시안 누들 시장에 지난 2015년 진출한 뒤 아시안 레스토랑에서 즐길 수 있는 맛과 조리 편의성을 두루 갖춘 프리미엄 냉장 생면을 출시하며 현지 시장을 개척 중이다. 이를 위해 2021년 말 풀러튼 공장 두부 생산 라인 증설과 2023년 길로이 공장 아시안 면류 생산라인 신설을 신설했다. 풀무원 관계자는 "현지 생산체계 확충에 따른 원가 개선 및 생산성 향상 등에 힘입어 영업이익도 지속적으로 개선되고 있다"고 말했다. ■연내 유럽 법인 설립…현지 제품화 전략 중[푸디인-67] 윤남노 셰프 (feat. 호주청정우)야외서 구워 먹는 바비큐는 언제 누구랑 먹든 그야말로 꿀맛입니다. 구워주는 사람이 일류 셰프라면 더할 나위 없겠죠. 넷플릭스의 흑백요리사에서 ‘요리하는 돌아이’로 큰 인기를 얻은 윤남노 디핀(Deepin) 셰프가 15일 도봉산 아래에서 바비큐 파티를 열었습니다.호주청정우의 와규 중에서도 안창살, 부채살, 보섭살, 채끝등심, 살치살 등 5가지 부위를 다양한 양념을 더해 직접 굽고 서빙까지 했는데요.윤 셰프가 호주와 인연이 깊다는 것은 알았는데 호주축산공사 홍보대사까지 맡고 있었는지는 이번에 처음 알았습니다.마침 이날 비가 그치고 햇살이 서서히 모습을 드러내는 최고의 날씨여서 더욱 소고기가 입에서 사르르 녹아내렸네요. 최근 SNS를 핫하게 달군 윤 셰프의 짬뽕라면도 직접 맛보는 영광을 누렸습니다.소고기 구이 ‘킥’은 와사비오일! 호주청정우 홍보대사 윤남노 셰프가 호주청정우 와규를 굽고 있다. 안병준 기자 윤 셰프는 호주청정우의 매력으로 풍부한 지방량과 뚜렷한 육향을 꼽았습니다.윤 셰프는 “호주에서 일했을 때 마트에서 파는 양고기와 소고기 퀄리티가 대단히 높았다”며 “한우도 좋지만 호주청정우만의 깨끗한 지방, 육향을 느낄 수 있도록 바비큐를 해드리겠다”고 호언장담했습니다.그러면서 본인은 와규도 좋지만 풀내음향이 나고 살도 좀 덜 찔 것만같은 목초육을 좋아한다고 하네요.호주 소고기 브랜드인 호주청정우가 한국에 수출하는 소고기는 크게 목초육과 곡물비육, 와규로 나눌 수 있습니다.방목 상태에서 풀만 먹고 자란 소인 목초육은 운동량이 많아 근육막이 많으며, 상대적으로 근내지방이 적어 담백한 맛이 특징입니다. 이 때문에 목초육은 주로 불고기와 같은 양념육이나 탕, 찌개, 샤브샤브용으로 많이 사용된다고 하네요.호주의 곡물 비육 소고기는 생후 18개월까지 방목해 키우다 일정 기간 곡물 사료를 먹여 키운 소고기입니다. 목초육보다 근내 지방이 많아 부드럽고 고소한 감칠맛도 풍부해 갈비찜 등에 주로 사용됩니다. 일본 소품종인 와규와 호주 소품종을 미국 캘리포니아주에 위치한 풀무원